Лимонный квас

С лимонов острым ножом снимите цедру и нарежьте её небольшими кусочками. Снимите альбедо (белую мякоть) и нарежьте лимоны тонкими кружками, удаляя зёрна. Вскипятите воду с сахаром, снимите с огня, положите в неё лимонные кружки, цедру одного лимона и хорошо промытый изюм. Когда вода остынет до температуры парного молока, положите в неё разведённые в небольшом количестве воды 20 г дрожжей и выдержите квас 12-14 часов в тёплом месте. Затем разлейте в банки с плотно закрывающимися крышками, равномерно распределите по ним лимоны и изюм, поставьте в холодное место. Через сутки квас будет готов. Перед тем, как нести его на стол, процедите.